Mayonesa

Descubre cómo hacer mayonesa, la reina de las salsas, con esta fácil y rápida receta preparada a base de huevos, sal y aceite.

Receta de mayonesa

Ingredientes para preparar mayonesa

  • 2 huevos
  • 200 ml. de aceite de semilla de girasol
  • Sal

¿Cómo preparar mayonesa?

  • La mayonesa es muy sencilla de preparar y no tiene que cortase si hacemos cada cosa en su momento y al ritmo que se requiere, así que nos ponemos manos a la obra echando los huevos en un bol y batiéndolos con unas varillas de mano a un ritmo constante y bastante acelerado.
  • Los huevos tienen que ser frescos y es conveniente que estén fríos.
  • Una vez tengamos los huevos bien batidos, añadimos la sal (una pizca) y seguimos batiendo.
  • A partir de ese momento, mientras batimos con energía vamos añadiendo el aceite de girasol muy poco a poco, en forma de hilo, y no dejamos de batir hasta que la mayonesa coja cuerpo y adquiera la densidad que deseamos.
  • La mayonesa se puede hacer más o menos densa, dependiendo el resultado final de la cantidad de aceite que añadamos. Si nos pasamos, o si dejamos de batir cn las varillas durante el proceso de elaboración, se nos puede cortar.
  • Al llevar huevo, es muy importante que una vez tengamos la mayonesa casera, la conservemos en frío o la consumamos de inmediato.
Nota del autor:

El aceite de girasol puede ser sustituido por aceite de oliva y por otros tipos de aceite, pero el uso de uno u otro determinará el sabor final de la salsa mayonesa.

Aunque la mayonesa se puede hacer perfectamente a mano batiendo con varillas (ver el vídeo para saber en qué consiste el proceso paso a paso), lo más común es hacerla con una batidora eléctrica. En ese caso, conviene tener cierto control de la velocidad de la batidora, que debe ser media-alta y constante desde el principio, colocando la boa de la batidora apoyada en el fondo del vaso al principio, y moviendo de arriba a abajo cuando veamos que empieza a coger cuerpo.

  • 0 min. cocción
  • 8 min. preparación
  • Dificultad fácil
  • 3 personas
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  • Recetas de Salsas
  • Básicas
  • Enviada el 21/03/2011
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